전통 방식 그대로 만든 中 허베이 구안현 과자 (53초)
전통 과자는 가족·친지·친구를 방문할 때 함께 나누곤 한다. 허베이(河北)성 랑팡(廊坊)시 구안(固安)현의 전통 과자는 청나라 말기부터 만들기 시작했으며 향긋하고 달콤하며 바삭하기로 유명하다.
반죽하기, 바삭하게 굽기, 썰기, 속 만들기, 모양 만들기, 오븐에 굽기 등 모든 과정이 물 흐르듯 자연스럽게 연결되며 일사불란하게 이뤄진다. 구안현 전통 과자의 특징은 엄선한 재료와 품질이다.
특히 재료 및 완제품의 모양과 맛에 있어서 예전 그대로의 전통 과자 제조 기술의 특성을 계승 및 보존하고 있다. 징바젠(京八件·8가지 형태와 맛을 지닌 베이징 전통 과자), 타오쑤(桃酥·밀가루, 설탕, 호두 속을 주원료로 구워낸 바삭바삭한 과자), 기름진 티장(提漿) 월병, 바삭한 쑤피(酥皮) 월병 등 수십 가지 종류가 있으며 달콤하지만 질리지 않고 바삭바삭하다. 구안현의 전통 과자는 주로 베이징, 톈진(天津)과 그 주변 지역에 판매되며 현지 소비자에게 큰 사랑을 받고 있다.
[신화통신 CNC 제작]
